- Menu -

bisque van strandkrabben

Met gegrilde coquilles

Huisgerookte zalm

Met mousse van Taggiasche olijven, zoetzure komkommer, radijs en brique van bieslook

Steak tartare van rund

Met kwartelei, kappertjespoeder en een gel van piccalilly

Rillette van gerookte Iberico

Met groene peperdressing, mosterdsla en krokant van desem

Buffelmozzarella - dop (V)

Met kumato tomaat, verse kruiden en basilicumgranité

Parelcouscous (VG)

Met bloemkool, frisse granaatappel, kerrie, avocadocrème en macadamia schaafsel

Verse friet (VG)

Met mayonaise

Frisse groene salade (VG)

Met tomaat en venkel

Geroosterde groenten (VG)

Kaasplank (V)

Met dadelcompote en appelstroop

Runder Ribeye

Met bearnaisse, knapperige sugersnaps en pommes duchesse

Shortrib van de BBQ, gestoofd in jus van pruimen

Met aardappelmousseline en gestoofde venkel

Ravioli van paddenstoelen (V)

Met truffel, gebakken cantharellen en schorseneren

Tarte Tartin van pompoen (VG)

Met rode ui, spinazie en pijnboompitten

Gebakken zeewolf

Met geroosterde bloemkool, beurre noisette, knolcrème, zeekraal en lamsoor

Witte chocoladetaart

Met pure chocolade sorbet, crème suisse en een gel van zwarte bes

Limoentaart

Met hangop van yoghurt, dulce de leche en krokante pistache

Lavendel panna cotta

Met geroosterde amandel en perzik

Kaasplank

Met dadelcompote en appelstroop